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오디 빙빙 쿠키
24 작성자 양평n오디家 작성일 2014-10-07 조회 2130

재료
오디즙 30g, 박력분 180g, 달걀 1개, 설탕 60g, 버터 50g, 소금 소량

 

 

1. 박력분에 소금을 넣어 2~3번 채질을 해준 뒤 2등분 해 볼에 담아둔다. 버터를 휘핑기로 저어 풀어준 뒤 설탕을 넣어 녹여준 뒤 달걀을 넣고 풀어준다.

 

 

2. 1에서 2등분한 가루 한쪽에 오디즙을 넣고 버터 반죽 1/3가량을 넣어 반죽한다. 나머지를 다른 가루 쪽에 넣어 반죽해준 뒤 30분 가량 냉장고에서 휴지(休止) 시켜준다.

 

 

 

3. 휴지(休止) 시킨 반죽을 겹쳐서 밀어준 뒤 돌돌 말아 다시 냉장고에서 20분간 휴지(休止) 시켜준다.

 

 

4. 최종 휴지(休止) 시킨 반죽을 적당한 굵기로 썰어 150℃에서 예열된 오븐에서 15~20분간 구워낸다.

 

 

Tip.
강력분은 글루텐 함량이 많아 제빵용이나 마카로니용으로 적합하며, 박력분은 과자나 튀김용에 적합하다.
그리고 중력분은 찰기가 좋아 수제비나 부침을 할 때 적합하다.
오븐요리는 꼭 예열과정을 거쳐야 하며, 예열되지 않은 상태에서 조리하게 되면 조리시간도 길어지고 음식 맛도 떨어지게 된다.
예열시간은 사용하고자 하는 온도에서 약 15정도가 적당하다.

 

 

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